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蓝鲸财经记者 王涵艺 张静伦

近日，别称在袁记云饺就餐过的消耗者在收集上发表评论称，其供应的饺子皮和馅料齐是冷冻品制作的，这似乎与袁记云饺一直以来\"现包现煮\"的宣传标语以火去蛾中，加上\"预制菜进校园\"的风云影响，袁记云饺是否是预制菜的问题也激勉了浩荡消耗者的慈祥和询查。

对此，袁记云饺上海一门店职责主说念主员示意：有东说念主斥责，赶快就会出公告。蓝鲸财经记者尝试通过天眼查关连广东省袁记食物集团有限公司，电话均未接通。

袁记云饺2012年首创于广州，门店以社区店为主，2014年洞开加盟，疫情期间获取较快发展。极海数据剖析，袁记云饺的门店90%以上为加盟店，当今共有门店2872家，遮盖28个省份的153个城市，其中大型城市就有149个，遥遥最初于饺界大牌喜家德。

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袁记云饺的宣传标语一直是\"现包现煮更崭新\"，每天也有伴计在透明橱窗后包饺子，还作出过\"上架货色卓越2小时未卖出，会坐窝下架毫不售卖\"的本旨。在预制菜风云前，袁记云饺的得胜致使被归功于窗口里\"包饺子的大妈\"。

因手工现包脾气和优质的食材，其饺子云吞广受消耗者们的驻扎。据亮堂公司报说念，加盟商也被明确条目选址在农贸阛阓、大型商超、大型小区隔邻——下了班到阛阓买点菜、接孩子下学回家吃饭，顺道就买了袁记云饺。

近日，一位著名足球明星涉嫌参与非法博彩遭到逮捕，人们不禁想起过去类似事件。再次提醒，即使赛场之外，体育明星们应该时刻保持良好形象行为。

即是这样一个勉力于于把饺子的\"家常感\"证实到最大，同期又比一般路边摊看着更卫生、更有安全保险，方方面面齐合适\"上家里饭桌\"圭臬的品牌，用的竟然亦然冻品。许多网友大失所望，一些网友觉得，袁记云饺宣传现包，何况门店请许多大姨把\"典礼感\"作念足，使用\"预制菜\"是愚弄消耗者神气；也有网友示意，这种形态在大型加盟连锁店很宽泛，\"要是每个门店我方买原料来作念，品控怎么保证？\"网友坦言。

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从网友曝光的图片不错看到，袁记云饺所用饺子皮的保质期在3个月，而肉馅的保质期长达6个月。

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食物行业分析师朱丹蓬对蓝鲸财经记者示意，袁记云饺属于现场烹调的短保质期预制菜。

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北京市向阳区某袁记水饺加盟店伴计告诉蓝鲸财经记者，袁记水饺的肉馅和面皮齐是和谐配送的，馅的口味齐是和谐调好的，蔬菜是自采的，伴计示意这样技艺保证口味和质料。\"咱们有4个工场7个物流，像咱们在北京的门店即是从北京的工场拿货，相近地区的话，全程冷链运载，一天也就到了。\"

关于这次风云，伴计示意：\"说袁记水饺是速冻仅仅煮一下的原视频已被删除。要黑白要较的确话，其实大部分餐饮齐属于预制菜。\"连锁快餐作念预制菜在所未免，但不是说这是不好的东西，它仅仅为了和谐口味或者保证品性。\"要是通盘店齐去我方买肉，反而不可保证品性。\"

其实早在本年3月份，袁记云饺就被质疑预制菜。对此，袁记云饺官方客服回话称：\"门店使用的饺子皮和饺子馅确乎是从分公司总部或其他配仓和谐配送的冷冻半制品。然后会在现场添加蔬菜进行和馅，然后再进行包制齐全保证崭新和健康。\"

时候线再往前推，蓝鲸财经记者发现袁记云饺在昨年6月就强势进击预制菜阛阓。农贸阛阓原来多由脱落几户的公正盆菜、现拌凉菜档口唱主角，那时也迎来了品牌连锁玩家。

据特意算计社区餐饮食材连锁的食材榜报说念，其时袁记云饺主打土产货预制菜品类，比如顺德鲮鱼饼、煎酿青椒、豆瓣排骨、豆豉陈皮排骨、金蒜排骨、陈皮牛肉丸、板栗猪肉丸、清蒸排骨，偏广式立场，合适土产货东说念主口味。居品单价15元到20元，客单价45元控制，单店日贸易额1500元高下。仅数月，预制菜技俩袁记云厨已快速落地近百家，形态可复制性，可见一斑。

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虽然，当下餐饮行业正在加快干与连锁化期间，不管是供应链一经食物科学时刻，齐在快速完成升级。阛阓上对预制菜的评价向来批驳不一，冷冻食物的原料开始、加工工艺、保鲜形势、运载历程，齐可能存在潜在风险，消耗者无法完全信任。

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这场争议激勉了一个要害问题：在当代餐饮业中，如何均衡消耗者对崭新和现场制作的期许与食物安全、后果、老本松手之间的施行挑战？

北京市中盾讼师事务所杨文战讼师示意，关于预制菜的询查大部分东说念主的愿望并非要遏制，而是但愿我方当作消耗者在消耗时有知情权。

纵不雅曩昔几十年，中国餐饮\"霸说念滋长\"，食物安全问题频现，导致消耗者对行业的信任度不停裁汰。

对此，业内大家觉得，对餐饮企业而言，莫得东说念主不错快速完成阛阓西席，但至少大略信守品性，对居品与供应链不停打磨，让赤心主顾拾起对品牌的信任。